Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland

• Verfasst von: Ullmann, Liza Marleen [VerfasserIn]
• Titel: Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland
• Titelzusatz: soziodemografische, ernährungs- und umweltpsychologische Einflussfaktoren
• Mitwirkende: Fiebelkorn, Florian [VerfasserIn eines Geleitwortes]
• Institutionen: Springer Spektrum [Verlag]
• Verf.angabe: Liza Marleen Ullmann ; mit einem Geleitwort von Herrn Prof. Dr. Florian Fiebelkorn
• Verlagsort: Wiesbaden ; [Heidelberg]
• Verlag: Springer Spektrum
• E-Jahr: 2020
• Jahr: [2020]
• Umfang: 1 Online-Ressource (XIX, 151 Seiten)
• Illustrationen: Illustrationen, Diagramme
• Gesamttitel/Reihe: BestMasters
• Gesamttitel/Reihe: Springer eBook Collection
• Fussnoten: Literaturverzeichnis: Seite 97-106
• Hochschulschrift: Masterarbeit, Universität Osnabrück, 2019
• ISBN: 978-3-658-29721-3
• DOI: doi:10.1007/978-3-658-29721-3
• Schlagwörter: (s)Essbare Kleinsttiere / (s)Insekten / (s)Ernährungsgewohnheit
• Datenträger: Online-Ressource
• Dokumenttyp: Hochschulschrift
• Sprache: ger
• Bibliogr. Hinweis: Erscheint auch als : Druck-Ausgabe
• K10plus-PPN: 1694056430
• K10plus-PPN:
  Universitätsbibliothek
• Lokale URL UB: Zum Volltext
• Lokale URL UB: Bibliothek der Medizinischen Fakultät Mannheim der Universität Heidelberg
• Bibliothek/Idn: UW / m3618535295
• Lokale URL Inst.: Zum Volltext

Abstract

Theory of Planned Behavior -- Ernährungspsychologische Einflussfaktoren -- Forschungsfragen und Hypothesen -- Methode und Forschungsdesign -- Bildungsimplikationen.

Abstract

Liza Marleen Ullmann untersucht die soziodemografischen, ernährungs- und umweltpsychologischen Faktoren, die ausschlaggebend für die Akzeptanz deutscher Konsumenten von Insekten als Nahrungsmittel am Beispiel des Buffalowurms (Alphitobius diaperinus) im Sinne einer nachhaltigen Alternative zu konventionellem Fleisch sind. Im Rahmen einer quantitativen Online-Fragebogenstudie gelingt es der Autorin, herauszufinden, dass die Akzeptanz gegenüber unverarbeiteten, essbaren Insekten geringer ist als die gegenüber verarbeiteten Insekten. Dieses Buch leistet einen wichtigen Beitrag, Nahrungsmittel aus Insekten zukünftig auch in der deutschen Esskultur zu etablieren und trägt zur „Bildung für Nachhaltige Entwicklung“ (BNE) bei, welche alle Menschen zu verantwortungsvollem, zukunftsfähigem und nachhaltigkeitsbewusstem Denken und Handeln befähigen soll. Der Inhalt Theory of Planned Behavior Ernährungspsychologische Einflussfaktoren Forschungsfragen und Hypothesen Methode und Forschungsdesign Bildungsimplikationen Die Zielgruppen Dozenten und Studenten aus der Biologiedidaktik, der Konsumentenpsychologie, den Wirtschaftswissenschaften und der Ökotrophologie Akteure aus den Bereichen Lebensmittelmarketing und -industrie sowie Entomophagie Die Autorin Liza Marleen Ullmann ist nach erfolgreichem Abschluss ihrer Masterarbeit in der Abteilung Biologiedidaktik der Universität Osnabrück derzeit als Referendarin mit der Fächerkombination Biologie und Chemie an einem niedersächsischen Gymnasium tätig. .