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Universitätsbibliothek Heidelberg
Status: Bibliographieeintrag

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 Online-Ressource
Verfasst von:Gennermann, Paulina [VerfasserIn]   i
Titel:Becoming natural
Titelzusatz:the naturalization of synthetic flavors in the twentieth century and the introduction of Konsumstoff
Verf.angabe:Paulina S. Gennermann
E-Jahr:2023
Jahr:18 October 2023
Umfang:17 S.
Illustrationen:Illustrationen
Fussnoten:Zuerst veröffentlicht: 18. Oktober 2023 ; Gesehen am 18.12.2023
Titel Quelle:Enthalten in: Berichte zur Wissenschaftsgeschichte
Ort Quelle:Berlin : Wiley-VCH, 1978
Jahr Quelle:2023
Band/Heft Quelle:(2023), online ahead of print
ISSN Quelle:1522-2365
Abstract:Is it possible that non-natural chemical substances become natural without changing their chemical, physical or physiological characteristics? The history of synthetic flavors with a special emphasis on vanillin suggests that yes, it is possible. This process is called naturalization and means in this case the change of status of a synthetic flavor to something natural. In this article the history of vanillin as a frequently used flavor and its transformation into a natural ingredient in the twentieth century will be presented and analyzed. Studying the particular characteristics of vanillin, it seems that known concepts in the history of science like Ersatzstoff (surrogate) or Wirkstoff (active agent) do not constitute the best fit in describing this flavoring agent. Categorizing vanillin as a Konsumstoff (commodity agent) seems more useful in order to classify its characteristics and its historical development. I suggest using Konsumstoff as a new theoretical and methodological approach to study the history of chemical substances. In this article, the concept of Konsumstoff will be outlined and developed using the vanillin case as a paradigmatic example.
DOI:doi:10.1002/bewi.202300016
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kostenfrei: Volltext: https://doi.org/10.1002/bewi.202300016
 kostenfrei: Volltext: https://www.webofscience.com/api/gateway?GWVersion=2&SrcAuth=DOISource&SrcApp=WOS&KeyAID=10.1002%2Fbewi.202300016&DestAp ...
 DOI: https://doi.org/10.1002/bewi.202300016
Datenträger:Online-Ressource
Sprache:eng
Sach-SW:flavors
 Konsumstoff
 naturalization
 synthetic chemicals
 vanillin
K10plus-PPN:1876295481
Verknüpfungen:→ Zeitschrift

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