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@book{UBHD-69167345,
  author={Matissek, Reinhard and Hahn, Andreas},
  title={Lebensmittelchemie},
  edition={10., neu bearbeitete und aktualisierte Auflage},
  publisher={Springer Spektrum},
  address={Berlin ; [Heidelberg]},
  year={2023},
  pages={1 Online-Ressource (XLIII, 1021 Seiten, 691 Abb., 113 Abb. in Farbe)},
  language={ger},
  isbn={978-3-662-66925-9},
  doi={10.1007/978-3-662-66925-9},
  keywords={Lebensmittelchemie},
  url={https://doi.org/10.1007/978-3-662-66925-9},
  library={UB ; UW},
}